藕为什么是甜的

因为莲藕中的淀粉成分转化成糖了。莲藕当中是含有着大量淀粉成分的，这些淀粉成分经过了烹饪之后，会逐渐的转化成糖分，也因此在喝莲藕汤的时候，煮的时间越久，莲藕的味道就会越甜，并且新鲜的莲藕也是含有一定甜味的，出现了苦味的莲藕证明已经变质，不能再吃。