港式bb鸭的配方和做法

原料　

光鸭仔1只，（约1.5千克）

辅料

鸭盐，50克　

生抽，10克

红干葱，10克　

蒜蓉，10克　

香菜梗，适量　

八角，1粒

香叶，半片　

甘草，半片　

玫瑰露酒，2滴

制作方法　

1　从腹部开肚，掏清所有内脏并清洗干净。

2　稍沥干内腔的水，用倒进内腔的腌料来回搓擦鸭内腔。

3　用鹅尾针对开口进行缝口。

4　鸭背朝上平放，腌制30分钟。

5　把鸭子挂好然后用开水进行烫皮，使其皮肤绷紧，微黄即可。

6　烫完皮马上过一下冷水，用干净的水冲洗一下鸭身。

7　让鸭子稍沥干水分，用风扇吹一会就可以淋皮水了。

8　用吹扇风干表皮。

9　确认鸭子已风干后放在烧鸭炉里于220～225℃烧20分钟。

10　取出待凉，淋上滚油，使其皮脆即可