油条面起筋了怎么办
来源:淳美吧 阅读:1.58W 次
第一点,和面时候打入一个鸡蛋,虽然成本较好,但是鸡蛋有起发的作用可以让炸出来的油条更加蓬松宣软!
第二点,和面时候少加点江米面,也就是糯米粉,他可以中和高筋面粉的筋度,也可以让炸出来的油条清澈透明,颜色特别黄亮!
第三点,就是高筋面炸油条,千万不要总是摆弄面,越是摆弄面筋就会越大,炸出来的油条就会发硬!
第四点,也是最后一点就是油温,炸油条油温千万不要太低,油温低炸出来的油条就硬,尽量快速翻动油条让油条受热均匀,这样油条炸出来就会特别蓬松,凉了都不会硬!
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