煎包馅料的配方大全

粉条煎包

材料：五花肉一块、粉条一把、包菜半颗、大葱一段、面粉300克、酱油2勺、老抽1勺、盐5克、葱伴侣6月香豆瓣酱1勺、姜粉一勺、花椒粉一勺、酵母粉5克、花生油2大勺。

做法：

1、锅内倒2大勺花生油，然后加入切好的五花肉丁，尽量选择三肥七瘦的五花肉，肥肉也可以多点，熬出猪油才香，煸炒至出猪油后加一勺豆瓣酱炒香。

2、加2勺酱油、一勺老抽上色调味，酱汁冒泡泡后关火腌制至少半小时，先腌肉。

3、干粉条提前泡发，切成碎丁，沥干水分后放入腌肉中，利用肉香的料汁来腌制粉条，大概需要20分钟左右，粉条上色均匀，根根饱满，晶莹剔透，说明粉条腌制好了。

4、将包菜碎放入粉条中，开始调味，加入盐、姜粉、花椒粉、葱碎拌匀，如果油少的话可以再加少量的香油提香。

5、和面过程不详细说了，就是按照面粉和温水2:1的比例和面，直至肉的面团软不粘手即可，发酵一小时左右，比原来的大即可，包成包子，不需要包的包子漂亮，因为褶皱朝下煎至。

6、开小火，平底锅倒少量的油，放入包子，将褶皱面朝下，整齐地码放在锅中，小火慢煎，底部微微发黄即可，然后用一勺面粉加一碗清水调成浆水，倒入锅中，转大火烧开，烧至水分变干即可关火。

小贴士：

1、做水煎包的锅具也很重要，一般的平底不粘锅可以，但时间久了不如生铁锅好用，最好用铁锅或者是不锈钢平底锅。

2、烹饪过程注意要先小火再大火。

3、夏季发酵时间大约1小时，冬季2小时。

4、和面注意比例，当然要顺手还要多摸索。

煎包馅料做法，猪肉馅加入适量水往一个方向搅拌均匀备用，然后加入适量实用油盐鸡粉五香粉姜末葱花料酒鸡粉酱油等调料拌好。

青菜可以加入韭菜，芹菜，白菜，西葫芦等应季青菜即可。煎包面皮做法，面粉加入适量酵母合成面团备用。面团发酵好了加入适量实用碱，去酸味。把面团揪成饺剂子擀面皮包入馅料即可上锅煎熟。中间加入一些面粉水即可，非常美味