瓜子鱼炖豆腐的做法

用料:豆腐一块，鲫鱼6条

辅料:姜、盐适量，料酒2-3勺，生抽5勺，蚝油3勺，洋葱半个，糖3-5勺 ，花椒少许，大料少许，小米椒适量，醋两勺，面粉小半碗儿

烹饪步骤:

1、鱼的两面沾满面粉，下锅油煎，两面煎至金黄，煎好四条

2、六条全部煎好，豆腐切片备用

3、小米红辣椒，大蒜，洋葱，姜片

4、少许花椒和大料，不要过多呦

5、料酒，生抽，蚝油，糖，醋，少许现磨黑胡椒，盐

6、油烧至六成热，放入花椒大料炒香

7、加入洋葱姜蒜小米椒 炒香

8、加入湿料碗 大火炒香

9、炒出泡泡儿，这就说明醋的酸味儿已经挥发掉啦

10、把小鱼放进去

11、加了三碗水，要没过鱼

12、加入豆腐

13、平铺在鱼的上面呦，这会儿还是大火呢

14、加入鱼籽和鱼鳔

15.加盖烧开，转小火焖炖

16.、大概15-20分钟后，开盖 转中大火收汁，请一定要不停地晃动炒锅，以免糊锅底呦

17、收好汁啦，可以出锅啦