牛鞭高压锅压多久

牛鞭高压锅压30-40分钟即可

食材

乌鸡 半只 、 牛鞭 一根 、 红枣 3颗 、 黄芪 适量 、 洋参 10-15片 、 山药 20克 、 牛腩 3斤 、 枸杞 一把 、 牛肉丸 20颗 、 牛骨 3段 、 猪筋 半斤 、 桂皮 两段 、 香叶 5片 、 八角 2-3颗 、 茴香 一小把 、 姜 适量 、 大葱 一根 、 大蒜 适量 、 红油豆瓣 两勺

1/牛鞭洗净切段，然后用筷子从洞里戳穿，多戳几次比较干净，然后用温水浸泡。

2/乌鸡焯水去血捞出备用。

3/牛骨头清水洗净。

4/猪筋清水洗净，少数民族不要加，这个胶质多，容易炖没，所以留到最后。

5/牛腩凉水下锅焯水去血水，下锅时加入半头姜片和少量料酒，然后捞出备用。这时剩下的水不要倒，把牛鞭放下去焯水，焯完水再用筷子捅一捅（小心烫手）。然后切小段（指头节大小）备用。

6/胡萝卜提牛肉味，炖出来香。

7/葱姜蒜爆香，大葱要留指头长的4段下锅炖时用，所以爆葱姜蒜的时候别用完了。下入豆瓣酱，出红油下入牛肉、乌鸡、牛鞭、牛肉丸、胡萝卜、洋参、黄芪、八角、桂皮、香叶、茴香、红枣、盐两勺，加入料酒和味极鲜，然后加入开水。牛骨头和大葱段铺在高压锅里。把煮开的牛鞭锅倒入高压锅炖35-40分钟，闷15分钟。

8、出锅倒入大锅（吃火锅用的），加入猪筋煮15分钟，最后加入枸杞即可。