这是由于有其他的菌落入酸菜缸里了。 然后在缸里大量繁殖， 导致其他细菌得以表达。
正常的酵母菌可以使酸菜发酵， 产生酸味 。有其他的菌落进入， 会导致酵母菌死亡 。呈其他颜色 。酸菜变臭不可闻（非正常酸菜臭味）
