甘油的结构式是
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甘油的结构式为HOCH₂CHOHCH₂OH或C₃H₅(OH)₃,分子式为C₃H₈O₃。
甘油,能从空气中吸收潮气,也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫,难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。
甘油能与水、乙醇相混溶,1份该品能溶于11份乙酸乙酯、约500份乙醚。易被脱水,失水生成双甘油和聚甘油等。
氧化生成甘油醛和甘油酸等,在0℃下凝固,形成有闪光的斜方结晶在温度150℃左右时,会发生聚合。与无水醋酸酐、高锰酸钾、强酸、腐蚀剂、脂肪胺、异氰酸酯类、氧化剂不能配对。
结构简式为HOCH2CHOHCH2OH或C3H5(OH)3,分子式为C3H8O3。
甘油分子里有三个氢氧原子团因而呈现着独特的化学性质。例如,当甘油跟硫酸氢钾共热时,就会产生二种容易挥发、能强烈剌激眼睛粘膜至使人流泪的气体(丙烯醛)。油脂强热时往往发生这样的气味,就是由于产生丙烯醛的缘故。
甘油(C3H8O3)的键线式结构式如下图所示:
甘油别名丙三醇、甘醇、三羟基丙烷、1,2,3-丙三醇, 分子式为C3H8O3,分子量为92,结构简式为HOCH2CH(OH)CH2OH。
甘油主要用于汽车和飞机燃料, 防冻剂, 吸湿剂, 润滑剂, 溶剂及助溶剂, 保水剂, 载体溶剂, 稠化剂, 增塑剂, 载色剂, 醇类化合物。
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