河南咸饼子做法

食材：面粉500克、凉水140克、开水140克、鸡蛋两个、盐8克、油少许、葱花适量、熟芝麻适量、五香粉6克。

做法:

1，面粉放盆里，一半用开水烫面，一半用凉水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状。

2，打入两个鸡蛋搅拌均匀，再加入一点油，下手揉成光滑面团，盖上盖子，松弛半个小时，葱洗干净切葱花。把熟芝麻用擀面杖擀碎，擀碎后加入一点盐和五香粉，搅拌均匀，面团松弛好之后，案板上撒上干面粉，把面团放上面，揉成长条状，再分成相等的小面剂，把面剂揉圆按扁，擀成一个圆饼。

3，均匀地抹上油，均匀地撒上芝麻盐，再均匀地撒上葱花，用刀切一下，切到饼的二分之一处就可以，从一端开始卷起，一直卷到另一端，卷成一个圆锥形，收口处捏紧，上下也都捏一下，按扁后再擀成薄薄的大圆饼。

4，全部擀好后开始烙，平底锅加入油，把饼放进去，饼的上面再刷一层油，这样可以锁住水分。小火烙制，一面烙制微黄后翻面，烙制两面金黄就可以出锅了

面粉里加2克盐，3克酵母，克食用碱，加适量温水，和成柔软的面团后等待发酵。

2、花椒粉，五香粉，盐拌匀。

3、面团发至蜂窝状。

4、揉匀后分成4份，擀成长方形的薄片，刷少许油，撒椒盐。

5、顺长卷起。

6、盘好。按成饼状后一面抹少许水，撒芝麻，轻轻按一按。

7、放入电饼铛盖一个锅盖，醒20分钟。

8、醒好的烧饼烙至两面上色。

9、放入烤箱中层，预热190度，上下火烤10分钟即可。

咸大饼的做法步骤

步骤 1

油芯：将低筋面粉和猪油放入主锅，以30秒/速度4混合，取出备用。

步骤 2

水皮：将低筋面粉、水、盐、蛋、泡打粉、猪油和葱花放入主锅，以30秒/速度4混合，再2分钟揉面键。

步骤 3

组合：撒上适量手粉，用50克水皮包住20克油芯，用擀面杖擀平面团，将面团层叠地折成三层。

步骤 4

再次用擀面杖擀平，重复层叠成三层，擀成0.5厘米后的椭圆形面皮。

步骤 5

烤箱预热200度。将擀好的面皮抹上一层蛋清，蘸取适量白芝麻，放入铺有烘焙用纸的烤盘中，200度17分钟，即可享用。