凉面豆角卤子的各种做法

所需材料：鲜面条300克、豆角250克、猪肉50克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、老抽酱油半汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1、准备好所需材料，豆角摘去两端，洗净，沥净水分。

2、把豆角切成丝，猪肉切成末。

3、锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。

4、下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入豆角丝翻炒，将豆角丝炒至颜色变深绿。

5、下入肉丝一起翻炒均匀，淋入老抽和生抽，料酒，加入半碗水，再加入盐，烧开，煮4-5分钟，将豆角煮熟透，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出待用，这样豆角肉丝卤就做好了。

6、锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把面条捞出。

7、把面条捞出后，放到冷水中过凉，使面条凉透，这样面条吃着劲道爽滑，煮熟后的面条，过凉水，一是降温，更加筋道，二是去除面条的黏性，口感更清爽。

8、把面条捞出，沥净水分，放在盘内，浇入适量的豆角卤，吃时拌一下即可，一碗凉爽开胃，卤香浓郁的豆角肉丝打卤面就做好了。

凉面豆角卤子的各种做法

豆角凉面条的做法

葱姜切碎，豆角切段，番茄切片备用

黄瓜切丝，大蒜捣碎，和芝麻酱混合，加入凉开水香醋调成汁，淋入芝麻油备用

锅中放适量油，把鸡蛋炒好盛出

锅中放少许油，下葱姜爆香，放入豆角煸炒2分钟，放入番茄和炒好的鸡蛋，加老抽和盐调味，加适量水大火烧开，放入适量荆芥，关火

取一汤锅放适量水大火烧开，下入面条煮开两三分钟捞出，过两遍冷水

把面条装碗（盘），浇上一大勺菜卤，撒上黄瓜丝、生荆芥，一小勺蒜汁，开动了！

凉面豆角卤子的各种做法

1、油热，加花椒，大料，葱花

2、放入切成块的猪肉，翻炒至白色，加酱油

3、将切成细小块的豆角放入锅中，加盐，翻炒

4、加入水，刚好淹过豆角

5、煮沸一两分钟即可

6、水开，放面条，第一次水沸，加少许凉水，再次沸腾，捞出放入凉水

7、将面、豆角卤子放入碗中，淋上麻酱、醋、黄瓜丝，蒜瓣可以打泥也可直接吃