炖肘子最佳配料表

步骤/方式1

所有食材和配料

步骤/方式2

肘子冷水下锅，焯水2分钟

步骤/方式3

捞出过凉

步骤/方式4

葱切小段，姜切片

步骤/方式5

起锅烧油，放入肘子

步骤/方式6

加入一勺老抽，两勺白酒，一勺糖，三勺生抽，不断翻炒上色后加入葱姜。

步骤/方式7

加入花椒，八角，肉蔻。

步骤/方式8

倒入热水，加盐

步骤/方式9

大火烧开小火煮40分钟

步骤/方式10

煮至汤汁粘稠，关火出锅

步骤/方式1

猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个

步骤/方式2

把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。

步骤/方式3

不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味

步骤/方式4

高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅

步骤/方式5

把压好的肘子倒入炒菜锅收汁、中途放入冰糖

步骤/方式6

收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了

步骤/方式7

软香入味、可以吃了