2公斤面粉包月饼和面的比例

月饼的特点是皮薄馅大，最佳比例为2：8，为便于操作 3：7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为:皮15克，馅35克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减配方一：中筋面粉100克，转化糖浆75克，油30克，枧水2克，可适当放5克奶粉。

配方二：月饼粉100克，转化糖浆70克，油15克，枧水2克。

2公斤面粉包月饼和面的比例

二斤面粉放八两食用油，一碗水，做月饼的面不适合和的太硬，要和的软一点，也可以放一些牛奶或者奶粉，这样口感更好，这是按照个人口味，不要以为和面放了油五仁馅就不用放了，馅里也必须放少许食用油，这样馅不容易漏，希望我的回答可以帮到你。