烙面坨儿的正宗做法

原料：面粉500g、温水280g、糖10g、发酵粉5g、食用碱3g。

做法步骤：

1、三分之一开水烫面，其余三分之二用温水和面。

2、一直到用筷子和成团，十分钟后用手揉一次，（黏手的话加一点面粉）十五分钟左右再次揉匀。继续醒面半小时直至烙饼前不要再揉面了。

3、擀圆中间切一刀，抹油，撒盐，撒些干面粉（这样会层次分明）卷起。收口处捏紧。

4、整圆，两面各擀一次（黏的话撒少量面粉），锅热后改小火，饼放入后鼓泡刷油后翻面，另一面也刷油。

5、再翻一次，出锅。