如何用电压力锅做酸奶面包

用料

鸡蛋 5个

糖 70克

面粉（普通的或低筋均可） 60克

玉米淀粉 30克

酸奶 200克

油（玉米油或橄榄油均可） 55克

白醋 几滴

酸奶蛋糕（电高压锅版）的做法步骤

准备好材料，蛋清和蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀，加入油，再拌匀，继续加入酸奶，搅拌均匀，再倒入面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒的粉糊，备用。

蛋白中加入白糖，几滴白醋（目的去除鸡蛋的腥味）用电动打蛋器打发（用手打也行，不过打到手废也难发），蛋白打发至这个状态即可（中间插一根筷子，筷子不倒为标准），将一半的蛋白糊倒进蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀，再将剩余的蛋白糊倒入，拌匀，电饭锅底刷上一刷薄油，倒入面糊，表面可以撒上自己喜欢的果仁。盖上盖子，按煮饭键

烹饪步骤

1/7

在火或电磁炉上将纯牛奶热到 70-80 摄氏度，并加入适量白糖，搅拌均匀。

2/7

准备密封盒或碗（感觉也可以，但我还没尝试过碗），清洗后用开水烫一下，消毒杀菌。

3/7

将热好的纯牛奶倒入密封盒，室温凉至 40-50 摄氏度（用手感觉微烫即可）。

4/7

加入菌粉（量可按照菌粉包装上的说明配比）。

5/7

将密封盒密封，放入电压力锅内胆中，倒入热水，不要漫入盒中，盖好锅盖。

6/7

如果电压力锅支持保温温度，可以设置在 40-50 摄氏度如果不支持，保温温度可能会略高，不插电也可，但需要偶尔换热水以保证发酵效果。保温 4-8 小时即可，可以根据室温适当延长或缩短时间，也可打开盖子闻一下是否已经有酸奶的味道。

最后一步

发酵完成其实已经可以饮用，如果想要稠一些的口感，可以放在冰箱冷藏室冷藏一段时间。

小贴士

一定要保证发酵的过程，否则就跟我第一次打开盖子，发现没有一点酸奶的味道。如果没有菌粉，可以用酸奶引种，具体的比例可以参考别的食谱中的说明。