红花郎10属于坤沙还是碎沙工艺

红花郎10属于坤沙酒，最显著的特点是其发酵工艺，采用是老窖、小窖充分发酵，240天超长发酵。故酒体粘稠，有明显挂杯，入口丝滑，香味丰富有层次，尾净余长。其次，其为纯粮酒，饮醉后不上头。元明清花瓷瓶装，高端大气，富有中国古典韵味，摆柜美观，送礼有面。

红花郎10属于坤沙还是碎沙工艺

红花郎10属于坤沙工艺！

市面上正宗坤沙酒有：飞天茅台、茅台酱门、红花郎10年、郎1898。

坤沙酒是采用红缨糯高粱、小麦为原材料，严格遵循12987工艺，即为一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。一般最低都是三年基酒，飞天是五年基酒。坤沙工艺的特点：成本相对较高，工艺周期比其他香型都要长，从原料到出厂至少是5年时间。

红花郎10属于坤沙还是碎沙工艺

是坤沙工艺。其实郎酒酱香型包括普郎都是坤沙工艺，红花郎10和红花郎15属于年份酒，定位于中高端系列。

碎沙酒是酱香型白酒酿造的术语，是指在酿酒过程中将原料破碎成细粉进行酿造发酵，其优点在于酿造周期短 产量较高 缺点是所产的酒 后味较短 酒体风格偏淡.

茅台酒生产工艺，即传统的酱香型白酒生产工艺简称为“九八七”生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。也称坤沙或坤籽生产工艺，这种工艺生产的酒叫坤沙酒或者叫坤籽酒。

坤沙酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。

为方便大家理解，我们把工艺结合名词解释来进行说明。

坤沙酒用曲量大，大曲和粱的比例为1：1左右，注意：大曲是小麦制作而成，粱就是指的本地小粒糯高粱。

坤沙酒的生产讲究“端午踩曲、重阳下沙”。

“端午踩曲”就是指在端午时节开始用小麦制作成大曲，经历2个月左右的时间制成成品曲，然后存放到重阳下沙后使用。

“重阳下沙”指的就是重阳节后开始一年一度的下沙作业，“下沙”就是下粱的意思，分两次完成，第一次就叫“下沙”用去50%的高粱，第二次叫“糙沙”又用去50%的高粱，然后就完成了两次投粮的操作，之后全年的七个轮次的出酒就不再使用高粱，只是每个轮次不断的加大曲，然后发酵再取酒。

下沙的过程非常重要，下沙完成得不好，一年到头产的酒质量都不好，甚至严重的出不了酒。所以酿酒师傅们都企盼下沙过程顺顺利利，一年到头都是轻轻松松。

一、捆沙酒：也叫“圆籽酒”，术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率底，品质最好其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺，即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于或等于30%。

二、碎沙酒：既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般不经过高温堆积发酵工艺。

三、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新酒曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，生产周期短，出酒率高，品质差。

四、窜香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。

正宗的酱香白酒生产成本都比较高，窖藏周期长，捆沙酒和其它三种酒除了工艺不同之外，主要的区别是捆沙酒用高温大曲作为糖化发酵剂，而碎沙酒等它种类酒一般用麸曲作糖化发酵剂。市面上的成品一般都要100多元才能够买到一瓶，所以消费者在消费酱香酒的时候，可以通过价格来简单的判断它们的种类。由于窜香酒是用食用酒精串蒸的，加之地方政府明文禁止并对相关厂家严加打击，因此贵州茅台镇地产酒中串蒸酒比例已经非常少了，碎沙酒、翻沙酒产量已逐年降低，为提升碎沙酒、翻沙酒的酒质一般都勾有一定量的捆沙酒。

你自己喝的时候仔细品品就知道了