黄豆发酵做法大全

黄豆发酵的方法具体如下：

1、取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡

2、次日，放在钢锅或别的容器里煮熟

3、捞起滤一下水

4、变凉后，拌入半斤面粉，拌均匀，用手抓起来能成形即可，摊到一个底部能透气的竹扁中，盖上布。然后放阴凉处发酵

5、黄豆与面粉会开始发酵，表现为发热。二天后，表面会出现黄斑，白毛，即发酵成功。拿掉上面的遮盖物

6、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，三四天后，大豆即可发酵完成。

1、

将黄豆放入盆中，加入适量的温水泡三小时左右，泡到表皮起皱，用指甲可以掐动即可

2、

然后放入干净的锅里，加水用大火烧开后，改为小火焖煮15分钟，煮到黄豆用手指都可以碾碎的程度为止

3、

停火放凉，用勺子将黄豆在锅内压碎，然后找一个带盖的大口瓶子，将黄豆和水一起倒入，装到九成满即可，盖上盖子

4、

最后将密封好的瓶子放置在阴凉处，过几天后就能看到瓶子里的黄豆颜色变浅泛白，继续发酵一个月左右就可以了。