芥菜就是大头菜吗

芥菜疙瘩就是大头菜，雪里蕻就是梅干菜。芥菜经过我国人民长期选择和栽培，培育出了根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种。

根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用来腌制咸菜，这就是妇孺皆知的大头菜。

叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗称雪里蕻、可制作成回味无穷的霉干菜。而茎芥菜，人们用来制作榨菜，现已名扬国内外。所谓芥末当然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是开胃通窍的调味品。

薹芥菜、芽芥菜，又叫儿菜，还有如芥蓝，则是中国特产蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，脆嫩香甜。

芥菜就是大头菜吗

芥菜和大头菜的有什么关系有很多人认为大头菜就是芥菜，其实这是两种看上去非常相似的植物，却不是一种，芥菜是可以整棵植物食用的，芥菜的嫩叶可以作为美食来吃，而芥菜的根茎也是腌制食物最好的食材。