1、冬剪时间：一般在葡萄自然落叶后至次年春季伤流期前进行。
2、秋季修剪：葡萄刚落叶后（霜降一立冬）为冬季修剪的最佳季节，按苗木长势成熟度，进行适当剪截。一般说，当幼树顶端粗度达到1.0－1.2厘米时，可在1.5－1.8米位置选一最佳饱满芽处剪定。对枝蔓成熟度较差的，可适当回缩到1.2－1.5米。
