做罐头罐头瓶为什么烫一下

罐头瓶在热水里烫一下就不容易碎了。因为一般熬好的水果罐头都会趁热装瓶，这样能减少果肉里面细菌滋生的情况。

当温度处在4至60度之间时细菌的增长速度非常快，因此做罐头食品需要趁热装进瓶子，拧紧瓶口，以免与空气长时间接触，减少有氧活动，从而增长水果罐头的保存时间。同时增大罐头内部的压强，使罐头内部处在相对真空的环境，防止变质。