湘菜豆瓣鱼的正宗做法

原料

鲤鱼一条，姜 4 片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁 、适量。 

【制作过程】

１、鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。

２、油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。

３、烧红锅，爆香葱、姜、蒜蓉放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味煮五分钟后用生粉上欠上盘即可

将一条鱼处理干净后，将两面背部划上几刀

2、

加入葱姜、胡椒粉、料酒、盐、抓匀，腌制25分钟

3、

起锅烧油，下锅炸至鱼两面金黄，捞出控油，备用

4、

另起锅烧油，下入两勺豆瓣酱，炒香后，加入豆豉，和葱姜蒜末，翻炒均匀