这种淡盐水的作用才能得到挥发，盐水的作用还是相当显著的，能够让知了猴在盐水里面窒息挂掉，从而不能在进行蜕变，而盐水则是能够起到很好的保鲜作用，能够让知了猴在炎热的天气之中，不会产生变质。
将知了猴泡进盐水里面，这样可以起到入味的作用，知了猴浑身上下都被坚硬的外壳所包裹，直接制作的时候，盐和其他一下调料是很难渗透其中，而食用盐、花椒等材料提前进行浸泡，能够起到很好的入味作用
