马小坏萝卜糕做法

食材准备：萝卜3个，腊肠4根，猪肉1小块，干香菇1小把，虾仁少许，姜1片，粘米粉300克，50克澄粉，花生油，料酒，生抽，盐，胡椒粉，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备3个萝卜，萝卜不需要称重量，多一点少一点没什么，把萝卜洗净去皮，然后擦成丝，如果萝卜皮嫩的话，可以带皮来擦丝，擦好放一边备用。

第二步：准备腊肠4根、猪肉1小块、干香菇1小把、虾仁少许，干香菇和虾仁要提前用水泡发，泡发后洗净，把香菇切粒，腊肠和猪肉也切粒，这里的材料不需要称量，大概就可以了。

第三步：准备一块姜，切几块姜片，然后准备一个炒锅，锅中下花生油，不需要多，少许就行，油烧热后，把姜片放进去爆香，姜爆出香味后，夹出不要，锅中留油，先倒入猪肉丁把它炒出油，炒出油后，再倒入腊肠丁，翻炒一会，炒出香味。

第四步：腊肠炒香炒至变透明色，倒入香菇丁和虾仁，继续把它炒香，炒香后加料酒，生抽，适量的盐，胡椒粉，继续翻炒片刻，大概再炒1分钟左右，把它们盛出备用，把油沥出留在锅中哦。

第五步：锅中留油再烧热，然后把萝卜丝倒进去炒软，炒软后加入适量的盐，胡椒粉，把它翻炒均匀。

第六步：翻炒均匀后，重新倒入香菇腊肠丁，再次翻炒均匀，炒均匀后关火，放一边放凉。

第七步：准备一个深一点的盘，倒入300克的粘米粉，50克澄粉，没有澄粉可以加淀粉，加入1:1的清水，我这里是350克水，把它搅成无颗粒状的糊。

第八步：糊糊调成用筷子提起，会迅速流下来就可以了，再倒入炒好放凉的材料，把它搅拌均匀。

第九步：搅拌均匀后，准备一个平底盘，盘中洒点花生油，把它刷一下刷均匀，边上也要刷一点，然后把我们调好的萝卜糊倒进去铺平，把稍微它震一下。

第十步：准备一个稍大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把萝卜糊端进去放架子上，盖上锅盖大火蒸40分钟。

第十一步：时间差不多了，关火出锅，我们的萝卜糕就蒸好了，端出来先别动它，放一边放凉后再切块，如果切块会粘刀，那就放一夜再切。

第十二步：切好的萝卜糕可以再蒸热吃，或者煎一下吃更香，吃不完的可以装好放冰箱里冷藏。

食材明细

萝卜2个、粘米粉500克、腊肉、腊肠、冬菇、虾米、小干贝、葱、芫茜、盐、糖、胡椒粉、米酒、油各适量。

做法

1、萝卜去皮刨丝。

2、腊肉、腊肠用热水烫洗切粒虾米、干贝、冬菇分别泡发、洗净、切粒葱、芫莤洗净切粒，葱要分开葱白和葱苗。

3、热锅放些少油，加腊肉粒，炒两下，再加腊肠粒，炒出油。

4、加虾米粒和干贝粒炒匀，加些少米酒去腥味。

5、加冬菇粒、葱白粒炒匀。

6、加萝卜丝，炒匀。

7、炒匀后，先加糖适量炒匀再加胡椒粉适量炒匀最后加盐适量炒匀。

8、加完所有调料后，萝卜也煮出水了，并且已烧沸。

9、分2-3次筛入粘米粉。

10、拌匀，再筛下一次。

11、直到所有粉筛完拌匀。

12、糕盘扫油。

13、装盘，用手湿水后装糕粉抹平。

14、用筷子均匀插些小洞，这样糕更容易蒸熟。

15、水开后，入锅蒸45分钟即可。

萝卜 (1000克)

腊肉 (25克)

腊肠 (25克)

虾米 (13克)

粘米粉 (125克)

马蹄粉 (32克)

玉米淀粉 (32克)

盐 (7克)

白糖 (38克)

胡椒粉 (2克)

清水 (250克)

方法/步骤

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做法步骤1.萝卜洗净去皮切成粗条，上锅蒸20分钟备用。腊肉腊肠洗净切粒备用。

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做法步骤2.粘米粉、马蹄粉、玉米淀粉倒盆里，加入少量的清水能与粉搅拌均匀即可。

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做法步骤3.剩余的清水倒入锅里煮开，加入腊肉腊肠粒、盐、白糖、胡椒粉、再次煮开趁热倒入到粉浆中，蒸熟的萝卜条也趁热倒入粉浆中用铲子搅拌均匀。

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做法步骤4.取不锈钢盆，刷上一层大豆油，倒入搅拌好的粉浆，表面用铲子抹平，再用力震几下。水开大火上锅蒸40分钟左右。

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做法步骤5.蒸熟的萝卜糕放凉后放冰箱冷冻5小时至硬，再取出切块才不容易碎哦可煎着吃，也可加热吃都不错哦