苍耳子采收和储藏：9-10月果实成熟，由青转黄，叶已大部分枯萎脱攻时，选晴天，或割取全株，打下果实，除净杂质，晒干。
炒苍耳子：取净苍耳子置锅内，文火炒至表面深黄色，有香气逸出时，取出放凉，去刺，筛净。
