小黄瓜妞的腌制方法

黄瓜妞5斤

白皮蒜2头

姜1块

辅料

生抽150克

白糖100克

食盐50克

花生油50克

八角一颗

香叶10片

步骤1

黄瓜洗净

步骤2

切去头尾，切段，中间分开。这样操作是为了腌制更快更入味

步骤3

将切好的黄瓜妞放入一个大的容器中，加入食盐，杀出水分。 这个时间大概需要4~5个小时。中间可以把腌渍出的水分倒去。 1将腌好的黄瓜妞放入容器中控水晾干

步骤4

在小黄瓜腌渍杀水期间，我们可以来熬油。锅热倒入花生油，油量不必太多。平时炒菜的2~3倍量即可

步骤5

放入香叶八角桂皮翻炒。倒入生抽熬煮。煮开后放入糖。搅拌一下，继续煮开。倒入容器中晾凉即可

步骤6

我的小黄瓜是晚上做腌渍的，所以我是次日清晨来完成剩下的操作。 姜蒜切片

步骤7

将小黄瓜，姜片，蒜片一起放入熬好的油汤中。翻拌均匀

步骤8

翻拌好的小黄瓜盖上盖子，放入冰箱腌制一天。即可食用，拿取小黄瓜时，一定要用干净无水的筷子