卤酱腐竹做法

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方法一

步骤/方式一

准备青花椒、红花椒、八角、孜然、干辣椒适量

步骤/方式二

将腐竹切断备用

步骤/方式三

砂锅底部刷一层油

步骤/方式四

将腐竹放入砂锅中

步骤/方式五

倒入干辣椒、孜然、花椒

步骤/方式六

加入两勺生抽一勺老抽一勺耗油

步骤/方式七

加少许盐和鸡精调味

步骤/方式八

倒入清水

步骤/方式九

大火煮20分钟

步骤/方式十

煮开后再转小火煮40分钟

步骤/方式十一

酱卤腐竹就做好了。

淀粉50克 大葱1根 姜汁2汤匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 花椒10粒 辣椒(红，尖，干)2个 卤汁100克 白芷2片 丁香5粒 八角1颗 植物油300克

步骤1

食材准备好，腐竹提前泡好备用

步骤2

将腐竹逐条沾一层淀粉备用，油锅烧热至170度，下入腐竹油炸

步骤3

炸至外皮酥脆，捞出备用，锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角

步骤4

将炸好的腐竹投入锅内，煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用

材料

腐竹半包

用剩的卤水1小碗

做法

１、将卤水膏，加同等分量的水煮开。

２、腐竹冲一冲水后，放入卤汁中，煮大约２０分钟即可。

小诀窍

１、腐竹，要选用硬的长条状的，煮不烂的那种。。跟煮糖水甜汤用的腐竹是不一样的。

２、腐竹应该保持长条状，约４－５寸长即可。太短的话容易煮碎煮烂。