羊汤馆做法|炒羊脸

用料

羊脸 半个

洋葱 半个

鲜红辣椒 1个

绿辣椒 1个

姜片 5片

蒜 6瓣

大料 2个

花椒粒和麻椒粒 共30粒

干辣椒 4个

香叶 2个小的

料酒 10克

郫县豆瓣酱 1勺

生抽 20克左右

盐 3克

鸡粉 1小勺

耗油 1勺

白糖 1小勺

白胡椒粉 2克

辣鲜露 1小勺

白芝麻 1小勺

爆炒羊脸的做法步骤

步骤 1

熟羊脸，分成两半

步骤 2

准备配菜，洋葱切块，青红辣椒切块，大蒜粒，姜。

步骤 3

准备：干辣椒，香叶，桂皮，大料，花椒粒和麻椒粒。

步骤 4

将羊脸切成条儿。在锅里烫一下捞出来。

步骤 5

锅内放入适量的油。放入郫县豆瓣酱，炒出红油。放入干辣椒，桂皮，香叶(桂皮和香叶别放多了一点点就可以了)。放入花椒粒和麻椒粒。

步骤 6

再放入。洋葱。姜蒜。青红辣椒。翻炒几下。放入蚝油。再放入羊脸。翻炒几下。再快速放入料酒。生抽。盐，白胡椒粉，白糖，辣鲜露，鸡粉。

步骤 7

一定要用。大火快速翻炒，(喜欢吃麻椒油可以在出锅前放入)，再放入白芝麻，出锅装盘，味道棒极了。

步骤 8

特别适合年夜饭的下酒菜哦，而且还下饭。

步骤一:羊脸、羊杂分别切成薄片备用。

步骤二:大葱、蒜苗分别洗净，切成片或小段干辣椒切成小段备用。

步骤三:锅中烧油，油热放入辣椒段、葱段和蒜苗爆香，然后倒入切好的羊脸和羊杂，煸炒几下，放入少许的酱油，再倒入少许的开水翻炒片刻，最后放盐、味精调味，水淀粉倒入使汤汁粘稠，出锅装盘即可。