炖鸡汤想要味道纯正,炖汤时不能放八角,桂皮,香叶,花椒等味道过重的辛香料,用砂锅炖汤保温性和受热均匀,鸡汤的香味不易飘出,煲出的味道更浓郁,冷水下锅,让鸡肉随着水温的升高至水沸,把血沫剔除后,继续炖,让营养和鲜味充分释放,鸡汤只需要放适量的盐,在临近关火时放适量的盐就可以了。