卤肉顺序表

工具/原料

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猪肉（或其它肉） (500克)

红糖、花椒、姜、茴香 适量

陈皮、香叶、桂皮 适量

干辣椒、八角、黄芪 适量

茶叶、葱 少许

方法/步骤

1/7分步阅读

备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。

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猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。

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锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

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加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

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关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。

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差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。

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撒上葱花。

注意事项

茶叶解腻、上色，但用量要少点，因为多了肉颜色发黑，少点就是茶色。

1、猪肉切成大块，入冷水锅中烧开，等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好

2、鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉，然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻，然后再剥壳就是很轻松的事情了，而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑

3、取出，用冷水洗净待用

4、香料准备

5、取厚底深锅，放入猪肉（用签子在猪肉上扎几下以便入味）、卤料、调料，加上抹过材料的水（可以再多一些，因为豆腐干会吸水）烧开

6、转中小火，40分钟的时间

7、然后加入剥好的鸡蛋再卤煮半个小时

8、最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右，关火，浸泡2个小时以上即可