羊肉干是生羊肉制作而成的，但是可以直接食用。
羊肉干的制作方法，羊肉清洗干净后，切成长粗条，加入盐，白酒，辣椒，花椒，姜，大葱，洋葱头，桂皮，三奈，丁香和香茅草，然后搅拌均匀，浸泡腌制三天，在拿起来放在房间晾干即可，时间大概需要三个月是最理想的。不能用太阳晒
