烤鳕鱼之所以会出水，主要的原因在于在烤鳕鱼的过程中，鳕鱼肉质里边的油脂开始变得活跃融化了，然后油脂的结构一旦被破坏掉，就会把旁边的肉痣里面的水分大量私访出来，所以烤鳕鱼的时候会出水，其实并不是完全的是水，还有很多的油脂在里面
