卤水长霉了还可以用吗

不可以

卤水锅用后烧开的时间短，基本都是开锅没多久就关火，食材溶解到卤水中的体酸没有完全挥发掉，久之越积越多，导致酸性发酵，烧卤水时就会有淡淡的酸味飘出来。

卤水间温度过高，加之潮湿，细菌繁生，尤其醋酸杆菌和乳酸杆菌，在适宜的生长环境下大量繁殖，产酸、发气，导致卤水发酸，烧卤水时有酸味，卤水起白泡现象。

卤水整没了，还可以用吗

卤水长霉了，还可以用吗，你就要把它倒掉，卤水最好使，如一次就不要了，不要重复的第二次去用，这样重复的第二次去用里面很多细菌又很容易致癌。所以我们大家都要注重自己的饮食。卤水长霉的卤水千万不能用，必须要把它倒掉。

卤水长霉了不建议继续使用，长霉说明卤水已经严重变质不易食用，因为长霉的卤水里还有大量的黄曲霉素是严重的致癌物质影响人的身体健康。