清汤丸子最正宗的做法

主料

猪肉300g

小白菜1把

葱段适量

姜块适量

大料适量

盐1勺

鸡精一勺

辅料

花椒粉1.5g

盐1.5g

料酒2ml

鸡精1g

蛋清1个

葱末适量

清水20ml

淀粉20g

1、 小白菜洗净控干

2、 猪肉剁碎

3、 肉馅中加入辅料中所有调料搅拌均匀（淀粉 清水除外）

4、 加入淀粉 清水 顺着一个方向搅打至均匀粘稠

5、 锅中加入适量清水 葱两段 姜一块 大料几粒 盐一勺 鸡精一勺 大火烧开转小火

6、 肉馅放手心从虎口处挤出圆球 放入锅中

7、 丸子定型后转中火 煮熟的肉丸 颜色变白 漂在水面

8、 加入小白菜煮变色即可