福州的醉蟹叫什么

叫蟹生。

螃蟹洗净去腮后切成小块，生姜切末（多切切点，因为螃蟹生性寒，生姜可以去寒，去腥作用）加生抽，高粱酒，白糖，胡椒粉，白醋，鸡精搅拌后覆保鲜膜静置冰箱10-12个小时后取出备用，紫菜洗后用剪刀稍微剪下，加虾米和腌过的螃蟹拌匀后撒葱花即可食用。

蟹生是冷菜系，在一般的家庭只是很普通的一道下酒菜，邀上三五好友 ，来箱啤酒，那个爽啊！！！