猪肚怎么炒才脆

猪肚洗干净放小苏打

将猪肚用盐搓洗干净，用刀切成条，放入一点食用小苏打，用手抓拌均匀。

准备调料再洗一次猪肚

准备葱姜蒜红椒和青椒，切好备用，将腌制好的猪肚再次清洗干净。

撒上调料搅拌

清洗干净以后在猪肚上撒上料酒，盐、胡椒粉、蚝油、白糖等香料，用筷子搅拌均匀。

清理猪肚

先把猪肚对半切开，然后将猪肚切成细丝，切细一点更容易炒熟。

腌制猪肚

切好装入碗中腌制，加半勺盐焗鸡粉，一点胡椒粉，两勺生抽，一勺蚝油，再加点淀粉抓拌均匀，最后加点花生油腌10分钟。

切配料

利用这个时间切点配料，韭黄切成小段，小料就准备点沙姜拍扁切碎，两颗蒜子也拍扁切碎，再切点小葱白，喜欢吃点辣的加点小米椒。

加入猪肚炒

锅烧热后下油，先下小料爆香，加入猪肚大火炒匀，将猪肚炒至打卷，猪肚打卷淋入两圈米酒，将猪肚翻炒均匀，猪肚基本熟了加入韭黄，韭黄炒到五六成熟就出锅。