干海参的加工就是在鲜活海参时开口去肠卵，然后下锅煮成拉缸盐，再经过晒干或者烘干而成的。所以会每个海参都有小开口，大多数都是在海参腹部中间位置开口的，也有极少数是在海参尾部开口的（现在这样干的很少，影响海参的美观）。
有时候海参还活着，有的已经死了，所以才会有开口闭口
