金枕蛋糕为什么要冷透脱膜

蛋糕脱模热的不好脱，膨胀冷缩，冷透比较好脱模哦。

简单易学零难度巧克力金枕蛋糕浓郁松软。

步骤:

①蛋黄，牛奶，玉米油，糖倒进蛋黄盆里，充分乳化好。筛入低筋粉、玉米淀粉和泡打粉，可可粉搅匀下：

②蛋白加入柠檬汁，细砂糖，盐瀛起桂梨足糕粉打发至8成，打蛋头提起，蛋白能拉出一个短小直立的尖角状态。

④取三分之一的打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀后，倒入打好的蛋白霜的盆中，继续用翻拌的手法，将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

⑤面糊倒入模具中，轻摔几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱中把155°C50分钟左右，烤至表面上色结皮，拿出来中间划一刀继续烤。

出炉后倒扣在网架上，完全凉透后就可以脱模了。