核桃饼渣怎样发酵

1、沤烂法。用草席或者秸秆之类的东西将青皮厚厚的覆盖好，等待青皮核桃自然发酵，发酵好以后，其表面的青皮就沤烂了，这个时候剥掉青皮就很简单了。

其实，沤烂的方法还有很多，将青皮核桃用水泡过之后，用厚实的覆盖物捂几天，或者可以将青皮核桃直接埋在土里沤烂，或者将核桃装到袋子里沤烂都可以。

2、催熟去皮。青皮核桃完全成熟后，表面的青皮会自然掉落，我们可以模仿这个方法，将200倍的乙烯溶液喷洒在青皮核桃表面就可以了。