可以冷藏保存或冷冻保存。
发面酵头可以放在冰箱冷藏保存，保存的时间会比较短，效果也比较差。发面酵头可以直接放在冰箱冷冻，既能延长发面酵头的保存时间，也能利于发面酵头的存储。发面酵头也就是老面酵头或面引子等，可以替代发酵粉、泡打粉、小苏打等用于面团的发酵。
可以的，发面主要靠的是活酵母菌，而活酵母菌怕的是高温，所以冻了的面引子不影响发面的，当然，如果您不放心的活，可以用少量的试一试。
