木耳发红怎么回事

黑木耳发红是生理性病害，是由于光线不足、菌袋贮藏方法不当营养和环境条件不适造成的。黑木耳在耳芽形成初期耳芽发黄或发红在耳片伸展期耳根发红，耳片发黄不黑，质量下降。

发病条件：个别黑木耳品种颜色不黑，有的品种颜色发黄，如长白山7号等培养料配方中加入玉米粉过多，菌袋培养过程中温度过高，造成黑木耳耳片不黑

那可能是因为生长的树木不同

根据生长树木的不同结出的黑木耳颜色有一些稍微的差异，有些木耳经水一泡成轻微的褐红色，好的干木耳呈重黑色泡水后不会掉色，现在有些人造黑木耳食用后对人有害，它用食用胶做成熬汤时间长便化成胶状