炒虾尾怎么炒好吃又嫩

主料:虾尾500克

辅料:葱适量，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，青椒2根，姜三片，大蒜适量，八角一个，香叶2片，花椒10克，小米辣6个，豆瓣酱20克，白糖少许。

做法:

1、虾尾浸泡一个小时，洗净空控干水。

2、油少许，稍微加热后放入葱姜蒜爆香。

3、入虾尾翻炒。

4、加水，没过虾尾，然后加八两勺豆瓣酱。

5大火将水烧开转小火慢炖四十分钟。

6、大火收汁装盘。

食材

小龙虾尾 一斤 、 大蒜 一头 、 小葱 一段 、 鲜味生抽 适量 、 白砂糖 少量 、 耗油 少量 、 料酒 少许

步骤1/4

用盐和少量的水水反复抓洗，洗了两次，冲洗干净，这样虾肉会很干净也能去腥

步骤2/4

蒜末和姜丝煸出香味，稍微变金黄色

步骤3/4

放入洗好的小龙虾尾，煸炒到卷起来，倒入耗油一勺，白糖一勺，鲜味生抽两勺，炒到没有多余的汤汁即可

最后一步

出锅前放点葱花

材料：龙虾尾，啤酒

辅料：大蒜红色剁椒

调料：植物油，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉

做法：

1、 龙虾尾先解冻，然后用清水冲洗干净，一定要多清洗几遍，然后控水捞出到盘内备用

2、 大蒜一把，先切成薄片，再改刀剁成蒜末，然后装入小碗中备用

3、 青椒一个，洗净去蒂切成菱形片

4、 全部切好装入盘中备用

5、 起锅烧水，还没有大开，下入虾尾进行煮

6、 大概煮7、 8 分钟左右，然后控水捞出到盘中备用

7、 起锅加入植物油，下入蒜末爆香，加点红色剁椒继续炒匀

8、 记住全程大火，下入虾尾继续翻炒

9、 炒匀之后加入食盐调味，不停翻炒

10、 加入200毫升的啤酒，继续煮

11、 加入白糖，鸡精，用铲子搅匀

12、 加入胡椒粉继续煮

13、 大火收汁后，加入青椒菱形片，翻炒均匀

14、 翻炒几下即可装盘享用