是坛中热气太高,或取用工具不洁沾了油水所引起,此时应将白毛去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天没有白毛生出就好了。
如果发现泡酸萝卜味道不正,就是已经变质不能食用,泡菜水也不能再用。