摆摊烧饼发面配方

普通小麦面粉（高筋面粉）以一斤为例，酵母夏天1-3G，春秋3G，冬天3-4G，白糖同酵母一样多， 起酥油3.5克（要加热溶解以后放到面粉中）， 香甜泡打粉8-10G，食盐3G（放一些就行，这个根据自己的情况定），水和面比例是1：0.635（就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，实际操作水的比例10斤面可以用水6.4斤或6.5斤，最好严格按比例放水，不能差不多就行，这是有要求的，请一定记住，还有水温一定要控制好不能低于15度，最高不能高于40度）。