不需要，葡萄酒不需要煮。
因为酒精非常容易挥发，温度较高的话，酒精可能就完全挥发殆尽。自酿葡萄酒时，一般在主发酵期间温度应该控制在15℃到30℃之间，如果温度过高，可以将发酵罐放入大水盆中，并在盆中加入凉水，给发酵罐降温。如果温度过低，同样也会影响发酵的顺利进行。
