深海鱼头和鱼身子做法

做法如下

深海鱼头和鱼身子1条

辅料

蒸鱼豉油5勺 葱姜丝适量

料酒适量 盐适量

红辣椒2个 植物油2大勺

清蒸深海红鲈鱼的做法步骤

1、冰鲜深海红鲈鱼一条，处理干净

2、掐头去尾，把鱼身从背部剁成1厘米宽的段，腹部不要切断。剁时发现鲈鱼的肉质松散，切面不好看，不适合做开屏鱼，整条清蒸比较好

3、加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右4.腌制好的鱼去掉葱姜，码放在盘子里。造型不好看，应该把鱼尾放在头部右侧，这样看着可能更对称

5、锅里坐水烧开，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，再关火虚蒸5分钟

6、蒸好的鱼取出，弃掉蒸鱼时出的汤汁

7、浇上蒸鱼豉油

8、摆上葱姜丝

9、红辣椒剪成丝，水洗一下，凉油下辣椒丝

10、小火炸香

11、把辣椒丝捞出，放在鱼身上

12、锅里油继续加热至冒青烟，把热油浇在鱼身上即可