冷冻后的蚕蛹为啥烧不脆

首先解冻，蚕蛹是很吸油的一道食材，所以放油的时候量要把握好，太少了炸不透，太多了又浪费，最好油量是蚕蛹的一半多一点。

炸蚕蛹不放任何调料，所以最后放椒盐的时候可以多撒点，这样吃起来更入味。蚕蛹大部分是黄色的，有的是黑色，在买的时候最好选黄色，皮薄更好吃。