腌雪里红十斤菜应该放多少盐

10斤雪里红最起码要放1斤盐。

雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。腌制好的雪里蕻，可以用来炒，炖，拌等，很多做法。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉丝，雪里蕻焖花生等菜肴。

腌制雪里蕻千万别加水，加水容易烂，自然腌制出的水就够用了。腌菜的坛子内要干净，无油无水。

清炒雪里红的做法

1、将雪里红洗净后拧干水，切细待用。

2、锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香。

3、下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤。

4、待汤干，盛入盘中即可食用。

10斤雪里红腌制温度在十度左右需要二斤盐，如果温度在15度左右的常温下需要三斤盐，因为温度高，腌制的雪里红盐少会变坏。腌制时把雪里红洗净撒上盐用手来回揉搓，让雪里红变得嫩绿嫩绿的在装进坛子里，一层雪里红，一层盐，这样腌制的雪里红颜色非常绿。

听家里老人常说：腌咸菜，包括“雪里蕻”，一百斤菜需要大约7斤盐，按此推算，腌十斤雪里蕻只需要7两盐就可以了，具体还要根据各人的口感而定。