南瓜饼和面用酵母还是用小苏打

用酵母和面。南瓜去皮去瓤蒸熟，按压成泥，再将适量面粉少量多次放入南瓜泥中，喜欢吃甜的加少许白糖，揉成柔软光滑面团，放置醒发20分钟，即可。

酵母，如果是和粘面，就可以直接和面就可以。用手拍成薄饼，放到锅里就可以直接烤饼。如果是白面，酵母，面发起来在烙饼就可以了。

酵母和小苏打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。

在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡。