因为炒豆芽掐头去尾,看着满盘白白胖胖的芽身,外观雪白,口感脆嫩。
黄豆芽和绿豆芽的做法
绿豆芽含水量比黄豆芽更高,很嫩,熟得快,吃起来比较清淡爽口,比较适合炒来吃。炒的时候时间一定要短,适合素炒,素食。
黄豆芽则口感比较硬,烹饪时间比绿豆芽长,比较适合煮汤喝,水煮鱼,以及炖肉汤时放,还有涮火锅。炒菜的话,炒的时间要稍长一些,适合和肉一起吃,如肉丝炒黄豆芽。