菲菜就是韭菜，“菲菜”是“韭菜”的异体字。主要以叶片、叶鞘供食用，常见的吃法有韭菜炒肉、韭菜炒蛋、烧烤、干锅韭菜等。有些韭菜的根部和花薹也可以食用，根系可加工腌渍或煮食，花薹高而粗，口感脆嫩，可以炒着吃，很好吃。根韭以无性繁殖为主，栽培容易，以秋季收刨为主，我国的主要栽培地在甘肃省兰州市、台湾省，以及山东等地。
