1、超市里买来的西红柿,放他四五天,让他完全熟透再炒。
2、炒西红柿尽量切丁,容易被均匀加热
3、放油
4、油温高一点再下西红柿,大火快速翻炒,炒到汤汁浓稠,这个操作使部分西红柿会糖化,增鲜,还会淡化酸味
以上四个步骤注意到,应该就不酸了,但是有的人一点点的酸味也受不了,可以再放点糖。